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カクテギ

冬になるとキムチが作りたくなります。
とはいえ、ヘギョンは難しいのは作れないので
簡単で、それなりに美味しいがコンセプトです

ありがたいことに^^ちょうど年末に大根や白菜など
ご近所から沢山いただいたので、今年も挑戦です!

今回、キムチのヤンニョムが、すごく美味しく出来て 
これは、今までで一番美味しくできたかも
なんて、期待してたんですが、白菜の塩漬けが塩が強かった
みたいで・・・日が経つにつれ塩辛くなってしまいました(T_T)

いただいた白菜は細くて巻けなかったのでザク切り
キムチ12/23


その後にカクテギ(大根キムチ)を作りました。
白菜は塩が強すぎたので大根は、すごく塩に気をつけました。
ヤンニョムもレシピより、ちょっと甘めにして今回は
ダシとして簡単に市販の「いりこだし」を入れました。

これは、以前作ったのよりも(大根も美味しかったからか)
美味しく出来、沢山つくっても大根のキムチって、
なかなか無くならないんよな~と思ってたんだけど
軽く次から次へと食べれちゃいました。

レシピは以前とほとんど同じなんですが、今回は
下記のレシピに「いりこだし」を入れてます^^

カクテギ 12/30


☆カクテギ(大根キムチ)
材料: 大根 1/2本、 大根の葉 1本分、にら 1/4束
     (塩 大さじ強 : 大根+葉の重さの3%)

ヤンニョム: アミの塩辛 大さじ1と1/2、 水 1/3(できればミネラルウォーター)  
        にんにく しょうが 各小さじ2、 りんご 1/4個
        粉唐辛子 1/3カップ、 半すりごま 大さじ1強
        はちみつ 大さじ1強、塩 小さじ1弱(大根の塩味を考えて)
(作り方)

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