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甘糀でコチュジャンは作れるのか?

最近、糀(こうじ)に凝ってるヘギョンです*^^*

先日、韓国料理の本を読んでいたら、コチュジャンの作り方が
載ってたんですが、コチュジャンって糀を使うんですね~

そういえば、韓国語教室の先生が自家製のコチュジャンを
持って来てくれたことがあったのですが、そのコチュジャン
なんと、お母様の手作りでした。

「へぇ~。コチュジャンって自分でも作れるのね」と
その時、思ったのですが、日本も自家製で味噌を作る人も
いるんだから、当たり前っていえば当たり前でしょうか(苦笑)

自分で作ると余分な添加物が入ってないし、甘みも天然です。

そこで、レシピ本の「コチュジャン」を元に甘酒の濃縮タイプで
コチュジャンもどき?を作ってみました。

コチュジャンもどき

とはいえ、甘酒の濃縮タイプに唐辛子(本当は粉だけど、なかったので中挽き)と塩を混ぜただけ。

後は、1週間くらい冷暗所で熟成さえたら完成のようです。
さて、1週間後、コチュジャンになってるかな?
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