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チャプチェ②

昨日のチャプチェのレシピです。

材料:韓国春雨 150g、牛ロース肉の薄切り 150g
    干ししいたけ 4~5枚、玉ねぎ1/2個、人参1/2本
    ほうれん草 1/2束、生の唐辛子又は赤ピーマン1本
    ごま油、塩 各適量

  A:(牛肉用ヤンニョム)
    しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、
    つぶしてみじん切りにしたニンニク小さじ1 
    ごま油 小さじ1/2、こしょう 少々
  B:(しいたけ用ヤンニョム)
    しょうゆ 大さじ2、おろしにんにく 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2
  C:(ヤンニョムジャン)
    しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、ごま油 大さじ1/2
    すりごま 小さじ2

チャプチェ


(作り方)



1.A,B,Cのヤンニョムを準備する。
2.干ししいたけは、水でもどす。
3.玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ほうれん草は根を取って5cmくらいの長さに切る。
  フライパンにゴマ油をひき、それぞれ材料を炒め塩を少々ふる。
4.牛肉は千切りにし、Aのヤンニョムとよく混ぜて和え、ごま油をひいたフライパンでよく炒める。
5.戻した干ししいたけは、水気をしぼり石づきを取って千切りにしたらBのヤンニョムであえ、4と同じようにゴマ油をひいたフライパンで炒める。
6.春雨は熱湯に入れてゆで、ざるにあげたら食べやすい長さに切り、Cで和える。
7.すべての材料を合わせてよく混ぜ、最後に薄切りにした唐辛子を飾る。

もう少しコクのある味にしたい場合は、フライパンで、ごま油を熱し春雨を炒め、4と5の材料を混ぜて火を止め、さめたら味をつけた野菜を加え、Cのヤンニョムジャンを全体に混ぜ味を調える。

春雨は、日本のものでも代用できます^^

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